Moita xente pensa que os viños selados con tapas de rosca son baratos e non se poden envellecer.É correcta esta afirmación?
1. Cork VS.Tapón de rosca
A cortiza faise coa cortiza da sobreira.A sobreira é un tipo de carballo cultivado principalmente en Portugal, España e norte de África.A cortiza é un recurso limitado, pero é eficiente de usar, flexible e forte, ten un bo selado e permite que entre unha pequena cantidade de osíxeno na botella, axudando a que o viño siga desenvolvéndose na botella.Non obstante, algúns viños selados con cortizas son propensos a producir tricloroanisol (TCA), causando contaminación da cortiza.Aínda que a contaminación da cortiza non é prexudicial para o corpo humano, o aroma e sabor do viño desaparecerán, substituídos polo cheiro a moho do cartón húmido, que afectará o sabor.
Algúns produtores de viño comezaron a usar tapas de rosca nos anos 50.A tapa de rosca está feita de aliaxe de aluminio e a xunta no interior está feita de polietileno ou estaño.O material do forro determina se o viño é completamente anaeróbico ou aínda permite a entrada de osíxeno.Non obstante, independentemente do material, os viños con tapa de rosca son máis estables que os viños con cortiza porque non hai ningún problema de contaminación da cortiza.A tapa de rosca ten un grao de selado máis alto que a cortiza, polo que é fácil producir unha reacción de redución, producindo o cheiro a ovos podres.Este é tamén o caso dos viños selados con cortiza.
2. Os viños de rosca son baratos e de mala calidade?
As tapas de rosca son moi utilizadas en Australia e Nova Zelanda, pero en menor medida nos Estados Unidos e os países do Vello Mundo.Só o 30% dos viños dos Estados Unidos están selados con tapas de rosca, e é certo que algúns dos viños aquí non son moi bos.Con todo, ata o 90% dos viños de Nova Zelanda teñen un tapón de rosca, incluídos os viños de mesa baratos, pero tamén algúns dos mellores viños de Nova Zelanda.Polo tanto, non se pode dicir que os viños con tapón de rosca sexan baratos e de mala calidade.
3. Non se poden envellecer os viños selados con tapón de rosca?
A maior dúbida que ten a xente é se os viños selados con tapas de rosca poden envellecer.Hogue Cellars de Washington, EUA, realizou un experimento para comparar os efectos dos tapóns naturais, artificiais e tapóns de rosca na calidade do viño.Os resultados mostraron que as tapas de rosca mantiñan ben os aromas e sabores afroitados dos viños tintos e brancos.Tanto a cortiza artificial como a natural poden causar problemas coa oxidación e a contaminación da cortiza.Despois de que saíron os resultados do experimento, todos os viños producidos por Hogg Winery foron cambiados por tapas de rosca.O motivo polo que o peche da cortiza é bo para o envellecemento do viño é que permite que unha certa cantidade de osíxeno entre na botella.Hoxe, co avance da tecnoloxía, as tapas de rosca tamén poden controlar a cantidade de osíxeno que entra con máis precisión segundo o material da xunta.Pódese ver que non é válida a afirmación de que os viños pechados con tapón de rosca non poden envellecer.
Por suposto, escoitar o momento no que se abre a cortiza é algo moi romántico e elegante.Tamén se debe a que algúns consumidores teñen unha sensación de tapón de carballo, moitas adegas non se atreven a usar os tapóns de rosca con facilidade aínda que coñezan os beneficios dos tapóns de rosca.Non obstante, se un día as tapas de rosca xa non se consideran un símbolo de viños de mala calidade, máis adegas usarán tapas de rosca, e pode converterse nunha cousa romántica e elegante desenroscar a tapa de rosca nese momento.
Hora de publicación: 17-Xul-2023