Vantaxe da cortiza:
·É o viño máis primitivo e aínda o máis empregado, especialmente o viño que precisa envellecer en botellas.
·A cortiza pode deixar entrar gradualmente unha pequena cantidade de osíxeno na botella de viño, de xeito que o viño poida acadar o mellor equilibrio entre o primeiro e o terceiro tipo de aroma que desexa o enólogo.
Desvantaxes:
·Algúns viños que usan cortizas están contaminados con cortizas. Ademais, unha certa proporción de cortizas permitirá que entre máis osíxeno na botella de viño a medida que o viño envellece, o que provocará que o viño se oxide.
Olor á cortiza:
A contaminación da cortiza está causada por unha substancia química chamada TCA (éter metílico de triclorobenceno). Algunhas cortizas que conteñen esta substancia lle darán ao viño un sabor a cartón mofado.
Vantaxe da tapa de rosca:
·Boa selaxe e baixo custo
·A tapa de rosca non contamina o viño
·A tapa de rosca pode conservar o sabor a froita do viño durante máis tempo que a cortiza, polo que a tapa de rosca úsase cada vez máis en viños nos que os enólogos esperan conservar unha clase de aroma.
Desvantaxes:
Dado que a tapa de rosca non permite a penetración do osíxeno, é controvertido se é axeitada para almacenar viño que precisa envellecer nunha botella durante moito tempo.
Data de publicación: 09 de novembro de 2023