"Entón, nun certo sentido, a chegada dos tapóns de polímero permitiu aos produtores de viño por primeira vez controlar e comprender con precisión o envellecemento dos seus produtos."
Cal é a maxia dos tapóns de polímero, que poden lograr un control completo das condicións de envellecemento coas que os produtores de viño nin sequera se atreveron a soñar durante miles de anos?
Isto depende das propiedades físicas superiores dos tapóns de polímero en comparación cos tapóns de cortiza natural tradicionais:
O tapón sintético de polímero está composto polo seu núcleo e a capa exterior.
O núcleo do tapón adopta a tecnoloxía mundial de espuma por extrusión mixta. O proceso de produción totalmente automático pode garantir que cada tapón sintético polimérico teña unha densidade, unha estrutura microporosa e unhas especificacións moi consistentes, moi similares á estrutura dos tapóns de cortiza natural. Observados a través dun microscopio, pódense ver microporos uniformes e estreitamente conectados, que son case iguais á estrutura da cortiza natural e teñen unha permeabilidade ao osíxeno estable. Mediante experimentos repetidos e tecnoloxía de produción avanzada, garántese que a taxa de transmisión de osíxeno sexa de 0,27 mg/mes, para garantir a respiración normal do viño, promover unha maduración lenta do viño e facelo máis suave. Esta é a clave para previr a oxidación do viño e garantir a calidade do viño.
É debido a esta permeabilidade estable ao osíxeno que o soño milenario dos produtores de viño converteuse en realidade.
Data de publicación: 17 de xullo de 2023