Para os viños selados con tapas de rosca, deberiamos colocalos horizontalmente ou en posición vertical? Peter McCombie, Master of Wine, responde a esta pregunta.
Harry Rouse, de Herefordshire, Inglaterra, preguntou:
«Hai pouco quixen mercar Pinot Noir de Nova Zelandia para gardar na miña adega (tanto listo como listo para beber). Pero, como se deben gardar estes viños con tapón de rosca? O almacenamento horizontal sería bo para os viños con selo de cortiza, pero aplícase iso tamén ás tapas de rosca? Ou os tapóns de rosca son mellores para o repouso?»
Peter McCombie, membro da MW, respondeu:
Para moitos produtores de viño australianos e neozelandeses preocupados pola calidade, a razón principal para elixir tapóns de rosca é evitar a contaminación da cortiza. Pero iso non significa que os tapóns de rosca sexan mellores que as cortizas.
Hoxe en día, algúns fabricantes de tapóns de rosca comezaron a aproveitar a cortiza e axustar o selo para permitir que entre unha pequena cantidade de osíxeno na botella e promover o envellecemento do viño.
Pero no que respecta ao almacenamento, a cousa é un pouco máis complicada. Algúns fabricantes de tapas de rosca salientan que o almacenamento horizontal é beneficioso para os viños selados con tapas de rosca. Os produtores de viño dunha adega que usa tanto cortizas como tapas de rosca tamén tenden a almacenar as súas tapas de rosca horizontalmente, o que facilita que o viño entre en contacto cunha pequena cantidade de osíxeno a través da tapa de rosca.
Se pensas beber o viño que compraches nos próximos 12 meses, non importa moito se o gardas horizontal ou vertical. Pero máis alá dos 12 meses, o almacenamento horizontal é unha mellor opción.
Data de publicación: 25 de xullo de 2023